≪三和食鶏 解体加工・検品工程②≫

2014-05-15

 

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≪手羽付むね外し≫
カブトは熟練者により、包丁で手羽付ムネ肉と胴ガラに捌されます。
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≪手羽付ムネの骨抜き≫
手羽付ムネ肉は手羽の骨とじゅくれん者が包丁で脱骨します。
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≪モモ肉・ムネ肉の検品≫
骨抜きされたモモ肉・ムネ肉は検品者が異物や夾雑物を目視ならびに触手で検品をしております。
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≪Ⅹ線検査≫
検品されたモモ肉・ムネ肉は2台のⅩ線異物検出機によって目視触手では検出できない微小な硬質異物を検出しております。
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≪水洗い・袋詰め≫
Ⅹ線異物検出機を通過した正常品は、肉線常槽で洗浄され、袋詰め計量されて急速凍結されます。